بسطيلة الحوت أو السمك بحجم صغير
بسطيلة الحوت أو السمك بحجم صغير غاية في اللذة ,ولمن لايعرف البسطيلة فهي طبق مغربي جدوره أندلسية ويسمى أيضا بسطيلا أو باستيلا, والطبق عبارة عن فطيرة من عجائن يثم تحضيرها خصيصا تسمى الورقة أو ورقة البسطيلة, ويتم حشوها بالشعرية الصينية واللحوم خاصة الدجاج أو الحمام أو السمك و فواكه البحر.
ويمكن تحضير نوعين من البسطيلة , مالح وحلو حيث أن الصنف المالح غالبا مايتكون من السمك الأبيض و فواكه البحر ويطلق عليه إسم بسطيلة بالحوت, والنوع الثاني يتم تحضيره بالدجاج أو الحمام واللوز والشعرية الصينية والقرفة والسكر, ويتميز بكونه يجمع بين مذاقين مختلفين, الحلو والمالح لكن بتناغم وطعم رائع.
مقادير ومكونات البسطيلة:
ورقة البسطيلة
100 غرام شعرية صينية
400 غرام كلامار أو أخطبوط
400 غرام شرائح سمك أبيض من أي نوع
400 كروفيت أو قريدس
250 غرام فطر
150 غرام جبن مبشور
نصف ليمونة
2 ملاعق كبيرة بقدونس
2 أوارق الرند والمعروفة بورق الغار
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا المركزة,أو ملعقتين من الخفيفة
ملح- فلفل أسود- زنجبيل- فلفل أحمر- خرقوم أو الكركم- فلفل أحمر حار حسب الرغبة- 3 أضراس ثوم.
زيت زيتون أو زيت المائدة
2 ملاعق كبيرة زبدة
-------------------------------------------------------------------------------
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق